Am Esstisch: Zurückhaltende Gewürze
Auf dem Tisch vermeiden wir dominante Vanille oder Rauch. Besser sind dünne Fäden aus Kardamom, sanfter Ingwer, vielleicht eine Spur Fenchel, weit entfernt platziert. Flamme klein, Gefäß schmal, damit Nase nur Streicher hört, nicht Blech. So bleiben Speisen Heldinnen, Weine singen sauber, Stimmen tragen. Löschen Sie zum Hauptgang kurz, zünden Sie beim Dessert minimal wieder an, um Abschluss zu umrahmen, nicht zu überzeichnen.